Découvrez l’histoire et la recette incontournable de cette douceur typiquement canadienne
La tartelette au beurre, ou butter tart, est sans doute l’un des desserts les plus emblématiques du Canada. Ce petit plaisir sucré, à la fois fondant, caramélisé et parfois agrémenté de noix ou de raisins secs, fait le bonheur des gourmands depuis plus d’un siècle. Mais qu’est-ce qui rend cette douceur si irrésistible ? Et surtout… comment la préparer chez soi ? On vous dit tout !
🥧 Une tradition bien ancrée
La tartelette au beurre serait apparue au début du XXe siècle en Ontario, et fait désormais partie intégrante du patrimoine culinaire canadien. Elle est si populaire qu’un festival annuel de la butter tart est organisé à Midland, en Ontario !
Sa recette a évolué au fil du temps, mais elle conserve toujours sa base : une pâte brisée garnie d’un mélange de beurre, sucre, œufs et sirop, cuit jusqu’à obtenir une texture dorée et légèrement coulante.
🍽️ Recette facile de la tartelette au beurre canadienne
Voici une recette en clé pour réussir ce classique à la maison :
🧾 Ingrédients (pour 12 tartelettes)
Pour la pâte (ou utilisez une pâte brisée du commerce) :
- 1 ¼ tasse de farine
- ½ c. à thé de sel
- ½ tasse de beurre froid coupé en dés
- 3 à 4 c. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- ½ tasse de cassonade (bien tassée)
- ½ tasse de sirop de maïs ou de sirop d’érable
- ¼ tasse de beurre fondu
- 1 œuf battu
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- (Facultatif) ½ tasse de raisins secs, pacanes ou noix
👨🍳 Étapes de préparation
- Préparez la pâte :
Mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez l’eau progressivement pour former une boule. Réfrigérez 30 minutes. - Abaissez la pâte :
Étalez la pâte sur une surface farinée, puis découpez des cercles pour tapisser un moule à muffins. Piquez légèrement le fond avec une fourchette. - Préparez la garniture :
Dans un bol, mélangez la cassonade, le sirop, le beurre fondu, l’œuf battu, la vanille et le sel. Ajoutez les raisins secs ou noix si désiré. - Versez dans les croûtes :
Remplissez chaque fond de tartelette aux 2/3 avec la garniture. Ne pas trop remplir — la garniture gonfle à la cuisson. - Cuisson :
Préchauffez le four à 375 °F (190 °C). Cuire pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris, mais encore un peu coulant. - Laissez refroidir :
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler délicatement. Servez tiède ou à température ambiante.
😋 Variante à essayer :
Ajoutez une touche de sirop d’érable dans la garniture pour un goût encore plus canadien, ou incorporez du chocolat noir pour une version plus gourmande.
🍁 Pourquoi on les aime tant ?
Ces tartelettes sont simples, réconfortantes et riches en saveurs. Elles représentent parfaitement la générosité de la cuisine canadienne et sont idéales à partager en famille ou entre amis… ou à savourer seul avec une bonne tasse de café !
Et vous, avez-vous déjà goûté une tartelette au beurre ?
Préférez-vous avec ou sans raisins ? Dites-le-nous en commentaire ! 😊